1. Pwoteyin dijesyon ak absòpsyon nan kò a reyalize atravè asid amine:Kòm eleman nitritif prensipal nan kò a, wòl pwoteyin nan nitrisyon dyetetik se evidan, men li pa ka dirèkteman itilize pa kò a. Olye de sa, li konvèti nan ti molekil asid amine.
2. Li jwe yon wòl nan balans nitwojèn:Lè bon jan kalite a ak kantite pwoteyin nan rejim alimantè a chak jou apwopriye, kantite nitwojèn enjere egal a kantite lajan an elimine nan poupou, pipi, ak po. Yo rele sa balans total nitwojèn. Sa a se aktyèlman yon balans ant sentèz la kontinyèl ak pann nan pwoteyin ak asid amine. Konsomasyon pwoteyin chak jou yon moun nòmal ta dwe rete nan yon seri sèten. Menm ak ogmantasyon oswa diminye toudenkou nan konsomasyon, kò a ka toujou kontwole metabolis pwoteyin pou kenbe balans nitwojèn. Sepandan, konsomasyon twòp pwoteyin depase kapasite kò a pou kontwole balans sa a, deranje mekanis sa a. Menm san pwoteyin, pwoteyin tisi ap toujou kraze, ki mennen ale nan yon balans nitwojèn negatif ki pèsistan. Si mezi korektif yo pa pran san pèdi tan, sa pral evantyèlman mennen nan lanmò nan antikò a.
