Siwo glikoz
Siwo glikoz se yon siwo lanmidon ki fèt ak lanmidon pa idroliz anzimatik oswa asid. Konpozan prensipal li yo se glikoz, maltoz, maltotriose, maltotetraose, ak lòt oligosakarid malte. Yo rele li tou glikoz likid oswa siwo malte.
Glikoz, ke yo rele tou dextrose, se yon monosakarid ak yon aldohexose. Nan fòm solid, li parèt tankou kristal blan, ak solisyon akeuz li yo se yon ti kras dous ak optik aktif, montre dextrorotation. Glikoz se lajman prezan nan òganis vivan epi li se yon konstitiyan nan sèten disakarid ak polisakarid.
Aplikasyon
- Glikoz likid gen yon dous modere ak modere, bon rezistans nan kristalizasyon ak oksidasyon, viskozite modere, ak bon estabilite chimik, ki fè li lajman itilize nan endistri a sirèt.
- Glikoz likid gen yon gwo viskozite, ak itilizasyon li nan fwi nan bwat, bwason ji, ak siro manjab ka amelyore konsistans ak gou nan pwodwi a.
- Glikoz likid gen gwo igroskopisite. Li ka itilize nan sirèt mou, pen, ak patisri pou kenbe tendres, amelyore gou, ak pwolonje lavi etajè.
- Glikoz likid reziste kristalizasyon epi li gen yon pwen konjelasyon ki ba. Itilize nan pwodiksyon bwason frèt, li amelyore gou ak bon jan kalite pwodwi a.
- Akòz gwo presyon osmotik li yo ak gwo dous, glikoz likid se apwopriye kòm yon edulkoran nan fwi konsève, fwi sirèt, konfiti, ji nan bwat, ak krèm, pwolonje lavi etajè ak anpeche chanjman gou.
- Glikoz likid gen bon pwopriyete diminye ak estabilite chimik ki ba nan kondisyon net ak alkalin. Li fasil dekonpoze lè li chofe pou l fòme sibstans ki gen koulè pal epi li reyaji fasilman ak sibstans ki gen azòt ki baze sou pwoteyin-pou pwodui yon karamèl mawon ki gen yon gou inik. Kontni segondè sik fèmanb li yo fasilite fèmantasyon manje nan endistri boulanjri a.
- Glikoz likid tou gen gwo igroskopisite ak pwopriyete retansyon imidite, ede machandiz kwit kenbe yon kontni imidite konstan epi rete mou ak bon gou.
Paramèt pwodwi
|
Non |
Siwo glikoz |
|
Non chimik |
Glikoz likid |
|
Fòmil chimik |
C₆H₁₂O₆ * H₂O |
|
CAS. |
14431-43-7 |
|
EINECS. |
200-075-1 |
|
Aparans |
Likid san koulè, transparan, gluan |
|
Aplikasyon |
Epesman, edulkoran ak humectants pou endistri manje / tretman dlo ize |
Baj popilè: likid glikoz, Lachin likid glikoz manifaktirè, faktori
